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L’Urubamba è un fiume situato nella regione Cusco.
Ha origine nel “nodo” da Vilcanota in Perù, quando passa la città di Urubamba ne prende il nome. Lungo il suo corso si trovano alcune rovine dell’Impero Inca compresa l’antica città di Machu Picchu.
Proprio l’immagine di questo fiume così importante rappresenta per noi la metafora perfetta per un’esperienza culinaria che inizia il suo corso dal Perù, prosegue e incontra la tradizione gastronomica giapponese per giungere infine nella nostra città, Napoli arricchendosi ulteriormente di nuovi sapori.
Nel 2016 Dario Cecaro e Vincenzo Ricciolino scoprono la cucina Nikkei a Londra.A gennaio 2017 ingaggiano chef Keisuke Aramaki. Con lui costituiscono la società il 23 maggio 2017 e registrano il marchio in Italia e in Europa. Alcuni fra i migliori chef peruviani, fra i quali Nicky Ramos e Italo Ariash, supportano Urubamba nella creazione di nuovi piatti.
Urubamba è il primo ristorante Nikkei del Sud Italia.
Grazie ad un impegno costante fatto di ricerca, innovazione e sperimentazione, con un occhio sempre attento alla qualità della materia prima, Urubamba raggiunge nel 2022 dei traguardi di un grande spessore.
A settembre 2022, arriva per Urubamba il momento di entrare a far parte della prestigiosa Guida Michelin, come primo ristorante nikkei d’Italia. Un titolo esclusivo assegnato solo ad attività che rispettano precisi requisiti.
Quasi contemporaneamente, arriva il titolo di “promotori della cultura gastronomica peruviana” da parte dell’ufficio del turismo peruviano, PromPerù, unica entità in Europa e nel mondo in grado di assegnare questo titolo.
Entrambi i riconoscimenti sono frutto di un lavoro portato avanti con passione e grande professionalità.
Lasciati travolgere dal gusto unico dei nostri piatti.
La Cucina Nikkei dà vita a piatti decisamente affascinanti.
Il rigore e la semplicità giapponesi incontrano l’estro dell’America Latina portando in tavola un equilibrio perfetto di sapori per regalare un’esperienza culinaria indimenticabile.
