Urubamba Nikkei Fusion Bar

ENTRATES

INKAPONZU
Seppia caramellata in salsa Ponzu

 

INKATORI
Pollo dorado, tartare sauce, aji amarillo

 

CAUSA NIKKEI
Causa, tartare di tonno, crema di granchio, uova di quaglia

TACOS URUBAMBA

Tartare di tonno, guacamole, quinoa, rocoto

PULPO AL OLIVO

Carpaccio di polipo, crema di olive nere, avocado scottato, prugna disidratata

CAPASANTA NIKKEI

Capasanta scottata, crema aburi, scaglie di lime

ASPARAGO IN TEMPURA

PANINO NIKKEI BLACK ANGUS

Panino al vapore, black angus, uova di quaglia, emulsione di coriandolo

PANINO NIKKEI CON GAMBERI

Panino al vapore, hamburger di gamberi, uova di quaglia, emulsione di coriandolo

 

KUSHIYAKI
Spiedini di pollo e picanha, yuca, salsa huacatay

CEVICHE & TIRADITO

CEVICHE CLASSICA

 

CEVICHE MEZCLADO
Mix cruditè, chulpe, camote, choclo, leche de tigre

 

TIRADITO ANDINO
Carpaccio di pesce bianco, leche de tigre, choclo, avocado, camote

 

TIRADITO MEZCLADO
Mix di carpacci, lime, quinoa soffiato, leche de tigre

 

TIRADITO ARAGOSTA

 

TIRADITO OSTRICHE
 

TARTARE

TARTARE DI TONNO

 

TARTARE DI SALMONE

 

TARTARE DI PICANHA

SASHIMI

SASHIMI URUBAMBA
Tonno, ricciola, salmone, ventresca, mazara

NIGIRI

NIKKEI 6 PZ
tonno, spigola, salmone

 

URUBAMBA 6 PZ
Mazara, seppia, picanha

GUNKAN

GUNKAN URUBAMBA 4 PZ
Ventresca, ricciola e caviale

ROLLS

MAKI WARANASHI
Avocado, cuore di salmone scottato al fois gras

 

CANGREJO
Ebi furai, crema di granchio, camote croccante

TRUFA MAKI

Salmone, tartufo nero, tartare di tonno

 

SMOKE SALMON
Tartare di anguilla, salmone scottato, maracuja

 

ACEVICHADO
Tonno, crema di acevichado, ebi furai, avocado

 

MAKI ATUN

Tonno, guacamole, tobiko

 

HOT ROLLS
Anguilla, salmone, salsa teriyaki

VOLCAN SPICY (FLAMBÈÈ)

Salmone, avocado, spicy sauce

CHIMICHURRI (FLAMBÈÈ)

Ebi furai, avocado, crema di queso, chimichurri

ACEVICHADO NIKKEI

Avocado, crema di granchio, acevichado sauce, camote croccante

PULPO MAKI

Salmone, crema di queso, avocado, tartare di polipo, crema di olive nere

MAGURO NIKKEI

Salmone, tonno, asparago, olio di origano

MIXTO URUBAMBA

NIGIRI&ROLLS 16 PZ

 

NIGIRI&ROLLS 32 PZ

COCINA CALIENTE 

MEN & ARROZ

 

MISO RAMEN URUBAMBA

 

UDON URUBAMBA
Udon al nero di seppia, gambero di Mazara, seppia scottata

 

CHAUFA NIKKEI
Riso, gamberi argentini, omelette

NOODLES CON VERDURE


 

RACIONES

 

LOMO SALTADO
Picanha, cipolla rossa, aji amirillo, coriandolo

PULPO A LA PLANCHA

 

KAKUNI NIKKEI
Maialino in salsa caramellata, daikon, quinoa

 

PORK CHOP

Pork, mustard sauce, purè di wasabi

 

SUKIYAKI

Black angus in Warishita, udon, tofu e verdure, uova in camicia

SALMON BATAYAKI

Salmone, purè di camote, butter sauce nikkei

SUZUKI DORADO
Branzino in crosta d’oro, vellutata di spinaci, tempura di camote
 
GAMBERO KATAIFI
Gambero in pastella con aji amarillo sauce
 

DOLCI

KATAIFI URUBAMBA 

 

PASION DE CACAO

CHURROS

RONDA MIXTO

DULCE DE MARACUJA