ENTRATES
INKAPONZU
Seppia caramellata in salsa Ponzu
INKATORI
Pollo dorado, tartare sauce, aji amarillo
CAUSA NIKKEI
Causa, tartare di tonno, crema di granchio, uova di quaglia
TACOS URUBAMBA
Tartare di tonno, guacamole, quinoa, rocoto
PULPO AL OLIVO
Carpaccio di polipo, crema di olive nere, avocado scottato, prugna disidratata
CAPASANTA NIKKEI
Capasanta scottata, crema aburi, scaglie di lime
ASPARAGO IN TEMPURA
PANINO NIKKEI BLACK ANGUS
Panino al vapore, black angus, uova di quaglia, emulsione di coriandolo
PANINO NIKKEI CON GAMBERI
Panino al vapore, hamburger di gamberi, uova di quaglia, emulsione di coriandolo
KUSHIYAKI
Spiedini di pollo e picanha, yuca, salsa huacatay
CEVICHE & TIRADITO
CEVICHE CLASSICA
CEVICHE MEZCLADO
Mix cruditè, chulpe, camote, choclo, leche de tigre
TIRADITO ANDINO
Carpaccio di pesce bianco, leche de tigre, choclo, avocado, camote
TIRADITO MEZCLADO
Mix di carpacci, lime, quinoa soffiato, leche de tigre
TIRADITO ARAGOSTA
TIRADITO OSTRICHE
TARTARE
TARTARE DI TONNO
TARTARE DI SALMONE
TARTARE DI PICANHA
SASHIMI
SASHIMI URUBAMBA
Tonno, ricciola, salmone, ventresca, mazara
NIGIRI
NIKKEI 6 PZ
tonno, spigola, salmone
URUBAMBA 6 PZ
Mazara, seppia, picanha
GUNKAN
GUNKAN URUBAMBA 4 PZ
Ventresca, ricciola e caviale
ROLLS
MAKI WARANASHI
Avocado, cuore di salmone scottato al fois gras
CANGREJO
Ebi furai, crema di granchio, camote croccante
TRUFA MAKI
Salmone, tartufo nero, tartare di tonno
SMOKE SALMON
Tartare di anguilla, salmone scottato, maracuja
ACEVICHADO
Tonno, crema di acevichado, ebi furai, avocado
MAKI ATUN
Tonno, guacamole, tobiko
HOT ROLLS
Anguilla, salmone, salsa teriyaki
VOLCAN SPICY (FLAMBÈÈ)
Salmone, avocado, spicy sauce
CHIMICHURRI (FLAMBÈÈ)
Ebi furai, avocado, crema di queso, chimichurri
ACEVICHADO NIKKEI
Avocado, crema di granchio, acevichado sauce, camote croccante
PULPO MAKI
Salmone, crema di queso, avocado, tartare di polipo, crema di olive nere
MAGURO NIKKEI
Salmone, tonno, asparago, olio di origano
MIXTO URUBAMBA
NIGIRI&ROLLS 16 PZ
NIGIRI&ROLLS 32 PZ
COCINA CALIENTE
MEN & ARROZ
MISO RAMEN URUBAMBA
UDON URUBAMBA
Udon al nero di seppia, gambero di Mazara, seppia scottata
CHAUFA NIKKEI
Riso, gamberi argentini, omelette
NOODLES CON VERDURE
RACIONES
LOMO SALTADO
Picanha, cipolla rossa, aji amirillo, coriandolo
PULPO A LA PLANCHA
KAKUNI NIKKEI
Maialino in salsa caramellata, daikon, quinoa
PORK CHOP
Pork, mustard sauce, purè di wasabi
SUKIYAKI
Black angus in Warishita, udon, tofu e verdure, uova in camicia
SALMON BATAYAKI
Salmone, purè di camote, butter sauce nikkei
SUZUKI DORADO
Branzino in crosta d’oro, vellutata di spinaci, tempura di camote
GAMBERO KATAIFI
Gambero in pastella con aji amarillo sauce
DOLCI
KATAIFI URUBAMBA
PASION DE CACAO
CHURROS
RONDA MIXTO
DULCE DE MARACUJA