ENTRATES

INKAPONZU
Seppia caramellata in salsa Ponzu

 

PULPO AL OLIVO

Carpaccio di polipo, crema di olive nere, avocado scottato, prugna disidratata

CAUSA NIKKEI

Causa, tartare di tonno, crema di granchio, uova di quaglia

 

TATAKI DI PICANHA

carpaccio di picanha, tartufo, ponzu, choclo

TACOS URUBAMBA 2pz

Tartare di tonno, guacamole, quinoa, rocoto

TACOS CANGREJO 2pz

tartare di granchio, guacamole, quinoa, rocoto

 

ANTICUCHO

spiedini di picanha, tartufo, ponzu, choclo
 

PANINO NIKKEI CON GAMBERI 2pz

Panino al vapore, hamburger di gamberi, uova di quaglia, emulsione di coriandolo

PANINO NIKKEI BLACK ANGUS 2pz

Panino al vapore, black angus, uova di quaglia, emulsione di coriandolo

LOLLIPOP SHRIMPS 4pz

chupa chups di gamberi, salsa sweet chili, kataifi

CAPASANTA NIKKEI 4pz

Capasanta scottata, crema aburi, scaglie di lime

ASPARAGO IN TEMPURA

tartare di tonno, guacamole, quinoa, rocoto


GAMBERO KATAIFI 4pz

gambero in pastella con aji amarillo sauce

 

CEVICHE & TIRADITO

CEVICHE CLASSICA

 

CEVICHE MEZCLADO
Mix cruditè, chulpe, camote, choclo, leche de tigre

CEVICHE NIKKEI

tonno, leche de tigre, soia, sesamo, avocado

TIRADITO MEZCLADO 2 pax
Mix di carpacci, lime, quinoa soffiato, leche de tigre

TIRADITO ANDINO

Carpaccio di pesce bianco, leche de tigre, choclo, avocado, camote

 

TIRADITO CAPESANTE

carpaccio di capesante, leche de tigre, cocco, aji amarillo, semi di chia, camote
 

TARTARE

TARTARE DI GAMBERI

gamberi di mazara del vallo, granelli di pistacchi, pesca bianca

 

TARTARE DI TONNO

 

TARTARE DI SALMONE

 

SASHIMI

SASHIMI URUBAMBA 2 pax
Tonno, ricciola, salmone, ventresca, mazara

NIGIRI

NIKKEI 6 PZ
tonno, spigola, salmone

ROLLS NIKKEI 6 pz 

ACEVICHADO
Tonno, crema di acevichado, ebi furai, avocado

 

ACEVICHADO NIKKEI

Avocado, crema di granchio, acevichado sauce, camote croccante

TIGRESA MAKI

spigola, leche de tigre, aji amarillo, tartare di granchi, guacamole

ANTICUCHERO MAKI

picanha scottata, salsa anticuchero, ebi furai, asparago

ATUN NIKKEI

tonno scottato, ebi furai, avocado, kataifi

ABURI BLANCO

spigola, crema aburi, tonno, asparago

ROLLS URUBAMBA 6 pz

MAKI WARANASHI
Avocado, cuore di salmone scottato al fois gras

MAZARA

gambero di mazara, tobiko, bottarga, avocado, asparago

SMOKE SALMON

Tartare di anguilla, salmone scottato, maracuja

 

TRUFA MAKI

Salmone, tartufo nero, tartare di tonno

HOT ROLLS

Anguilla, salmone, salsa teriyaki

MIXTO URUBAMBA

NIGIRI&ROLLS 16 PZ

NIGIRI&ROLLS 24 PZ

 

NIGIRI&ROLLS 32 PZ

COCINA CALIENTE 

RACIONES

 

KAKUNI NIKKEI
Maialino in salsa caramellata, daikon, quinoa

 

PORK CHOP

Pork, mustard sauce, purè di wasabi

WAGYU SCOTTATO 120gr

tagliata di wagyu, crema di cipolle rosse, verdure grigliate

CAU CAU DE ATUN

tonno scottato in crosta di quinoa, salsa cau cau

SUZUKI DORADO
Branzino in crosta d’oro, vellutata di spinaci, tempura di camote
 

CHUPE DE SALMON

salmone in crosta di sesamo, purea di choclo,salsa chupe
 

LOMO SALTADO
Picanha, cipolla rossa, aji amirillo, coriandolo

PULPO A LA PLANCHA

MEN & ARROZ

 

MISO RAMEN URUBAMBA

CARBONARA NIKKEI

homemade noodles, uova, granchio, daikon

CHAUFA NIKKEI
Riso, gamberi argentini, omelette

NOODLES CON VERDURE E GAMBERI

DOLCI

CARICIA DE MANGO

semisfera di cioccolato bianco, cuore di mango, caramello al rum

PASION DE CACAO

tortino di cioccolato, gelato alla vaniglia, cioccolato fondente fuso

KATAIFI URUBAMBA 

cannolo kataifi, crema di caffè, cioccolato, gelato alla vaniglia

CHURROS 4 pz

RONDA MIXTO 4 pz

tartellette di pasta frolla con dulce de leche

Urubamba Nikkei Fusion Bar